Молочна галузь України переживає непрості часи. Полиці супермаркетів дедалі частіше заповнює продукція з Європи, а українські фермери змушені працювати на межі рентабельності. Що відбувається з цінами на сир, масло та іншу молочку — розбирався портал Знай.
Експорт обвалився, імпорт зростає
За даними аналітичного агентства "Інфагро", український експорт молочних продуктів за січень-травень 2026 року суттєво скоротився. Найбільше постраждало вершкове масло — його продажі за кордон впали вдвічі порівняно з аналогічним періодом минулого року. Експорт сухого молока, сирів, казеїну та сироватки зменшився на 8-13%.
Водночас імпорт молочної продукції в Україну впевнено зростає. Поставки сирів з-за кордону збільшилися на 12%, а свіжих молочних продуктів — одразу на 20%. Як пише видання Delo.ua, імпортна продукція в українських магазинах часто коштує дешевше за вітчизняну, що змушує місцеві заводи скорочувати виробництво.
Чому українська молочка програє
Основна причина кризи — низький зовнішній попит на вершкове масло. Закупівельні ціни на молоко залишаються на мінімальному рівні, через що фінансовий стан більшості виробників погіршується. Прибуток отримують переважно великі господарства, які раніше інвестували в розвиток молочного напрямку. Значна частина аграріїв працює зі збитками.
На ринку спостерігається надлишок молочної сировини. Попри збільшення обсягів переробки, передумов для швидкого поліпшення ситуації немає. Погодні умови можуть змінити баланс попиту та пропозиції молока, однак фахівці не прогнозують стрімкого відновлення галузі.
Що буде з цінами на полицях
Обсяги виробництва традиційних твердих сирів наразі нижчі за показники минулого року. За прогнозами профільних експертів, у червні значних цінових коливань на внутрішньому ринку сирів не передбачається, однак ефективний збут залишається ключовим викликом для всієї молочної галузі.
Виробники фасованого масла змушені приваблювати покупців постійними маркетинговими акціями та знижками. Натомість стабільними залишаються виробники цільномолочної продукції — молока, кефіру, сметани, попит на які тримається на сталому рівні.
Для споживача ситуація виглядає неоднозначно: імпортна продукція часто дешевша, однак занепад вітчизняного виробництва може призвести до зростання цін у довгостроковій перспективі.
Раніше портал Знай повідомляв, продукти можуть подорожчати ще на 20%.
Також наш портал інформував, які продукти першими псуються у спеку.